此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作"封肉"。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了"封肉"， 并且有把"封肉"安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到"封肉"，那就说明筵席已经过半了。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。据说，正宗同安封肉非常嫩，将筷子插在封肉上，筷子在倒下的过程中就可以把封肉切开。
主料:猪腿肉连皮300克 说明:肥瘦依个人偏好选择，美观起见，最好切圆状，不要成条状，买的时候注意点就行.
辅料:板栗若干(10个)，香菇若干(10个)，八角若干(6个)，桂皮若干，干虾仁若干.
八角和桂皮是调味用的，数量不要多.香菇板栗虾仁依个人口味增减，不过毕竟是辅料，不要太多.
材料准备:
猪腿肉整块洗净，在瘦肉面上切井字花刀，备用;
板栗去壳对半掰开，洗净备用;香菇、八角、桂皮、干虾仁洗净备用;
方便起见，可以用干净的纱布将八角和桂皮包起来，也可以不包.
"同安封肉"是用一大块三五斤重的猪腿肉掺和着海蛎干、香菇、莲子、虾米等佐料，泼上酱油，再用纱巾包裹，加盖入笼焖烧，上桌才掀盖，所以叫做"封肉"。
"同安封肉"有一段有趣的典故:明正德年间，同安理学名宦林希元(公元1482---1567，字懋贞，号次崖，官至广东提学佥事。)获得进士前，在同安南门外岳口村当私塾先生。平时喜好品尝"同安封肉"，又因家徒四壁，只得削木头(鸡腿状)浸酱油来解解馋。明正德十二年(1517年)，林希元考中进士，衣锦还乡。乡绅们赶紧置办丰盛的宴席，为他接风洗尘。席间，林希元对满桌的海参鱼翅，山珍海味，只是浅尝即止，又似乎欲言又止。乡绅们见状，以为招待有什么不周之处，都惴惴不安，赶忙夹鱼叉肉又敬酒。这时，林希元却突然发问:"怎么没有'封肉'这道菜?"乡绅们一时都傻了眼，以为是自己听错了。原来，当时的"封肉"虽然好吃，却显得粗俗，上不得大场面。还好，主人急中生智，说:"如今'封肉'已成为家乡名菜，在最后一道出，是压桌菜。"一面急急吩咐人火速准备。
从此，同安封肉从普通的民间菜肴走上了喜庆婚宴。
